GYUVETCH DEL MONASTERIO

Ingredientes:

    800 gr. de magra de cerdo cortada en trozos pequeños

     4 tomates troceados
     200 gr. de setas o champiñones
     1 taza de arroz
     1 cebolla troceada
     15 aceitunas enteras,
     1  manojo de perejil
     2 cucharadas de aceite vegetal
     1 cucharada de mantequilla
     1 cucharada de azúcar
     2 1/2 tazas de caldo de carne
     pimienta negra, el pimentón y la sal

Pasos a seguir:

     Saltee la carne en un poco de aceite hasta que empiece a dorarse. A continuación, añadir la cebolla, el caldo de carne y el pimentón y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
     Añadir el arroz y los champiñones . Mantener a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.
     Precaliente el horno a 200 grados.
     Agregue los tomates, la sal, la mantequilla, el azúcar y las aceitunas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
     Transfiera la mezcla en una fuente para horno y hornear durante 30 minutos. Espolvorear con perejil y pimienta " listo para servir".

Nota: Esta receta es típica en Bulgaria.Gyuvech es el  nombre del recipiente de barro con tapa para hornear, de el viene que haya diferentes platos  búlgaros denominados así.